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Le véritable Kouign Amann

Si une spécialité bretonne n’est plus à présenter, c’est bien le Kouign Amann. Inventé à Douarnenez dans les années 1860 par le boulanger Yves René Scordia, ce gâteau à base de pâte à pain enrichie en beurre salé et sucre, a su ravir les papilles des petits et grands ! Imaginé à partir d’ingrédients simples, le tour de main qu’il exige est quant à lui précis et exigeant. Avec les années d’expériences et grâce à la transmission du savoir de son ami boulanger Yves Savina, du bourg de Mahalon, Alain prépare aujourd’hui vos Kouign Amann à base de farine de blé ou à d’un mélange de farine de blé et de sarrasin . De nature généreuse, le kouign amann se déguste en bonne compagnie et il est rare qu’il en reste une miette.